Главная         Карта сайта       Обработка рыбы       Статьи         Фоторецепты

Рецепты

салаты

закуски

Рыбные супы

Рыба отварная

Рыба жареная

Рыба тушеная

Рыба запеченная

Изделия из рыбного фарша

Изделия из теста с начинкой из рыбы

Соусы для рыбных блюд

Суши и роллы

Морепродукты

Рыбный суп

Рыбные супы не только полезны тем, что богаты экстрактивными веществами, но и тем, что легко усваиваются организмом.

Рыбные супы, как правило, аппетитны и привлекательны по вкусу. Супы из рыбы еще имеют одно преимущество перед мясными, они экономичны, потому что рыба из которой приготавливается суп, может использоваться как второе блюдо или использоваться для приготовления салатов.

Для приготовления супов практически может использоваться любая рыба, причем не всегда деликатесная рыба, является лучшей для супа.
Наиболее наваристые и ароматные рыбные бульоны получаются из мелкой рыбы, ершей, окуней. Недаром любители используют для навара ухи именно разную мелочь.

При варке супов учитывают жирность рыбы. Если рыба жирная, то при приготовлении супа надо использовать дополнительные продукты, которые снижают жирность бульона, такие как уксус, томат-пюре, сухое вино, лимонный сок и т. д.

Если рыба тощая, то в бульон добавляется сливочное масло. При подаче рыбных супов к столу используют рубленную петрушку и укроп.

Для осветления бульонов можно использовать способ добавки в конце варки белка сырого яйца. Бульон интенсивно мешают и после того как он вновь закипит, бульон выключают и процеживают.

1. Бульон из голов рыб
2. Китайский суп с морепродуктами Том Ям (фото)
3. Рыбный бульон
4. Рыбный суп с овощами (фото)
5. Суп рыбный с фрикадельками (фото)
6. Суп картофельный с налимом (фото)
7. Солянка стерляжья (фото)
8. Солянка рыбная жидкая
9. Суп из форели с грецкими орехами и кизилом
10. Суп из осетровой рыбы с квашеной капустой (фото)
11. Суп со снетками с квашеной капустой
12. Суп из щуки с квашенной капустой
13. Суп из бычков с растительным маслом (фото)
14. Суп из сомовых голов с рисом
15. Суп-пюре из семги( Фоторецепт)
16. Суп с семгой и манными клецками( Фоторецепт)
17. Уха наваристая (фото)
18. Уха из стерляди деликатесная (фото)
19. Уха рыбацкая (фото)
20. Уха с картофелем (фото)
21. Уха с картофелем и помидорами
22. Уха из мелкой рыбы с фрикадельками
23. Уха ростовская
24. Французский суп из раков
25. Харчо из рыбы (фото)

Многообразие рыбных блюд

Новости

Свежие рецепты

Котлеты из хамсы с картошкой

Щука тушенная в микроволновке

Гаспачо. Новый рецепт испанского супа

Нототения в томате

Как разделать селедку

Как засолить скумбрию

Как сварить и очистить креветки

Картошка с брюшками семги

Кижуч в фольге

Семга, запеченная с картошкой

Эсколар в пароварке

Тунец, тушенный с капустой

Котлеты рыбные - любимые

Хамса в духовке

Кухонные тайны

Присланные рецепты

Контакты